المحتوى
تعتبر فوائد ومضار الايزومالت قضية ملحة لمرضى السكر ولكل من يرفض السكر ويفضل بدائل السكر. يمكن أن يكون لمضافات الحلويات تأثير مفيد على الجسم ، ولكنها قد تؤدي أيضًا إلى تفاقم الرفاهية.
ما هو إيزومالت الحلويات
Isomalt ، أو مضافة E953 ، هي كربوهيدرات منخفضة السعرات الحرارية تستخدم في صناعة الحلويات بدلاً من السكر في الحلويات. يشبه المسحوق البلوري الأبيض ، يذوب بسهولة في السائل وعديم الرائحة ، لكن طعمه حلو.
يتم الحصول على الإيزومالت من السكروز المعزول من العسل أو القصب أو النشا أو بنجر السكر. المادة المضافة ، عند استخدامها ، تمنع تكوين كتل في المنتجات ، ولها خصائص زجاجية ولا تسمح للمكونات بالتكتل.
التركيب الكيميائي للحلويات الايزومالت
يحتوي الإيزومالت على:
- جزيئات الهيدروجين - حوالي 50٪ ؛
- جزيئات الأكسجين - 25٪ ؛
- الكربون - 25٪.
القيمة الغذائية للمكمل هي في المتوسط - 240 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. هذا أكثر من المحليات الصناعية الأخرى ، ولكن ما يقرب من نصف السكر الطبيعي.
منطقة التطبيق
يستخدم Isomalt بشكل رئيسي في صناعة الحلويات. يتم استخدامها:
- لإضافة حلاوة إلى المنتجات وتقليل الحموضة ؛
- كمادة حافظة
- للحفاظ على شكل الحلويات.
- لمنع تكون التكتل والتكتل.
يمكنك تلبية المضافات في الحلويات والشوكولاته والكراميل والآيس كريم والصلصات والعلكة وحبوب الإفطار.
تأثير E953 على الجسم
إذا لم يتم الإفراط في استخدام المُحلي واستخدامه بكميات محدودة ، فقد يكون ذلك مفيدًا. على وجه الخصوص ، إيزومالت الحلويات:
- يزيد من احتياطيات الطاقة في الجسم.
- ينشط الأمعاء ويحسن التمعج ؛
- يساعد في الحفاظ على البكتيريا المعدية المعوية الصحية ؛
- يساعد على إرضاء الجوع ويخلق بسرعة الشعور بالامتلاء ؛
- يمنع التقلبات الحادة في مستويات السكر.
الإيزومالت ليس له آثار ضارة على الأسنان ولا يؤدي إلى تسوس الأسنان. على الرغم من أن قيمتها الغذائية ليست هي الأدنى ، إلا أنها بكميات صغيرة مناسبة للاستخدام في النظام الغذائي.
هل من الممكن أثناء الحمل
تعليمات استخدام الأيزومالت تحظر استخدامه خلال فترة الإنجاب. لم يتم إثبات الآثار الضارة للمضافات الغذائية على الجنين. لكن في الوقت نفسه ، يلاحظ الأطباء أن إيزومالت الحلويات لا يحمل أي فائدة للأم والطفل ، ولكنه قد يسبب الحساسية. بالإضافة إلى ذلك ، لم يتم بعد دراسة ميزات E953 بشكل كامل ، ولا يمكن القول على وجه اليقين أن البديل لن يسبب عيوبًا في نمو الجنين.
على الرغم من أن الإيزومالت يحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر ، فمن الأفضل تناول مُحلي منتظم أثناء الحمل. إذا تمت مراعاة الجرعات ، فلن يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن ، ولكن سيكون هناك المزيد من الفوائد منه.
هل الأيزومالت ممكن للأطفال
بشكل عام ، يعتبر الإيزومالت مكمل غذائي آمن. على الرغم من ذلك ، لا ينصح بإدخاله في النظام الغذائي للأطفال إلا في حالة الضرورة القصوى. مع وجود احتمال كبير ، يمكن أن يثير المنتج الحساسية لدى الطفل ، حتى مع الجرعات الصغيرة. إذا كان لا يزال يتعين عليك استخدام E953 ، فيجب عليك الالتزام بأحجام لا تزيد عن 20 جرامًا في اليوم وإعطاء المكمل للطفل بعد عامين فقط.
فوائد ومضار محلى الايزومالت لمرضى السكر
Isomalt هو بديل آمن للسكر لمرضى السكر ، حيث يتم امتصاصه بشكل سيئ من قبل الأمعاء وعمليًا لا يغير مستويات السكر في الدم بعد تناوله. يمكن للمرضى استخدام المكمل في شكله النقي ، على سبيل المثال ، مع الشاي ، أو كجزء من الحلويات من المتاجر المتخصصة.
عند استخدام E953 ، يجب مراعاة الجرعات المعتدلة - لا تزيد عن 25-35 جم من المسحوق يوميًا. على الرغم من أن الإيزومالت يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، إلا أنه يحتوي على متوسط محتوى من السعرات الحرارية ، وبكميات كبيرة ، يمكن أن يؤثر سلبًا على عملية التمثيل الغذائي تسبب جرعة زائدة من المُحلي الإسهال والغثيان وآلام البطن والطفح الجلدي.
موانع لاستخدام الايزومالت
في بعض الحالات ، يمكن أن تكون خصائص الأيزومالت ضارة. لا ينصح بتناول مكمل غذائي:
- أثناء الحمل وأثناء الرضاعة.
- مع التهاب البنكرياس الحاد وقرحة المعدة.
- مع التهاب المعدة المزمن في شكل حاد.
- في الطفولة؛
- مع الحساسية الفردية
- مع مستويات السكر المرتفعة باستمرار في الدم المميزة لمرض السكري من النوع الأول الوراثي.
إذا لم تكن هناك موانع ، فيمكن استخدام الأيزومالت بدلاً من السكر والخبز. لكن من الضروري أن نفهم أنه مع الاستخدام المفرط ، حتى مكمل E953 سيؤدي إلى زيادة الوزن أو حدوث اضطراب في الأكل.
خاتمة
ترتبط فوائد ومضار الأيزومالت ارتباطًا وثيقًا ببعضها البعض. بكميات صغيرة ، يمكن استخدام المكمل بدلاً من السكر في نظام غذائي وفي مرض السكري ، ولكن في نفس الوقت ، لا يمكن تجاوز الجرعات اليومية من E953.
