الفطر: خصائص مفيدة وطبية ، موانع

تمت دراسة فوائد ومضار الفطر على الجسم جيدًا. يتم إضافتها إلى النظام الغذائي اليومي ، وتستخدم لفقدان الوزن وعلاج الأمراض. قبل الاستخدام ، يؤخذ في الاعتبار محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للمنتج ؛ في حالة خطر التسمم ، يتم اتخاذ الاحتياطات.

ما الفطر

الفطر مملكة منفصلة للطبيعة الحية. وتشمل هذه الكائنات الحية التي تتغذى على المواد العضوية الجاهزة دون إنتاج الكلوروفيل. هناك عدة أنواع من الفطريات: القبعة ، والعفن ، وطفيليات الاشتعال ، والخميرة. تتكون أجسامهم الخضرية من العديد من الخيوط المتفرعة.

الخصائص المفيدة للفطر معروفة جيدًا: فهي تحلل المواد العضوية وتزيد من خصوبة التربة. كما أنها تستخدم للأغراض المنزلية والغذائية للحصول على المضادات الحيوية والأدوية الأخرى.

أسماء الفطر الصالح للأكل

في الطبيعة ، هناك حوالي 300 نوع ذو قيمة غذائية. يُسمح بتناولها دون الإضرار بالصحة. وهي تختلف عن العينات السامة في اللون والشكل والطعم والرائحة.

أسماء وصور الفطر بأكثر الخصائص فائدة:

• بوليتوس.
  
• فطر أسبن
  
• الفطر.
  
• بوليتوس.
  
• الفطر؛
  
• أمواج؛
  
• بوليتوس.
  
• روسولا.
  
• فطر الحليب
  
• فطر المحار؛
  
• تشانتيريليس.
  

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للفطر

تعود الخصائص العلاجية للفطر إلى تركيبته الكيميائية. تحتوي على ما يصل إلى 90٪ من الماء ، والباقي مواد مفيدة (ألياف ، أحماض أمينية ، فيتامينات B3 ، B9 ، C ، E ، بوتاسيوم ، مغنيسيوم ، كالسيوم ، صوديوم ، فوسفور ، فلور ، كوبالت ، حديد).

القيمة الغذائية:

• البروتينات من 2 إلى 36٪ ؛
• الدهون من 0.4 إلى 4.5٪ ؛
• الكربوهيدرات من 1.7 إلى 23.5٪.

نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، يستخدم الفطر على نطاق واسع لفقدان الوزن. يحتوي 100 غرام من المنتج على 25-40 سعرة حرارية. أكثرها ذات سعرات حرارية عالية هي البوليطس المجفف والبوليتوس والبوليتوس. تحتوي الأطعمة المخللة والمسلوقة والمخبوزة على سعرات حرارية أقل.

تُعزى الخصائص المفيدة إلى حد كبير إلى المحتوى العالي من البروتين. ومع ذلك ، بسبب الألياف ، يتم هضمها بشكل سيئ ويصعب على الجهاز الهضمي امتصاصها. لذلك ، يتم سحق الأغطية والأرجل قبل الاستخدام ومضغها جيدًا.

لماذا الفطر مفيد لجسم الإنسان

المنتج مفيد لجسم كل من النساء والرجال. في بعض الحالات ، يُسمح باستخدامه أثناء الحمل.

فوائد الفطر للنساء

فوائد الفطر لجسم المرأة:

• قادرة على استبدال اللحوم للنباتيين أو لفقدان الوزن ؛
• تخفيف القلق والتهيج وتحسين أداء الجهاز العصبي.
• تقوية أنسجة الأسنان والعظام والأظافر والشعر والجلد ؛
• زيادة المناعة
• تطبيع الأيض
• منع انتشار أمراض القلب والأوعية الدموية.
• خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
• منع تطور سرطان الثدي.

لماذا الفطر مفيد للرجال

خصائص مفيدة للرجال:

• يقوي الأوعية الدموية والعظام وأنسجة الأسنان ؛
• تقليل خطر الإصابة بنوبة قلبية وأمراض الجهاز القلبي الوعائي الأخرى ؛
• تساعد على التعامل مع الإجهاد.
• تطبيع ضغط الدم
• تحسين الذاكرة؛
• تستخدم لمكافحة العقم ومرض باركنسون.
• تمنع تطور السرطان.

يمكن للأمهات الحوامل والمرضعات تناول الفطر

يُسمح بتناول الفطر أثناء الحمل المبكر. تأكد من اختيار منتج عالي الجودة يتم غليه بعناية قبل الاستخدام. تعطى الأفضلية للأنواع الأكثر أمانًا: الفطر والفطر المحار.

لا ينصح بتناول الفطر أثناء الرضاعة الطبيعية بسبب سميته العالية. قد تحتوي على معادن ثقيلة ومواد ضارة أخرى. تنتقل الجراثيم أيضًا إلى الرئتين وتسبب الحساسية. نتيجة لذلك ، يمكن أن يضر المنتج بشكل خطير بالطفل ، ويسبب مغصًا ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي. يتم إدخاله في نظام الأم الغذائي في موعد لا يتجاوز 4-6 أشهر من الرضاعة.

في أي عمر يمكن إعطاء الفطر للأطفال

يتم تضمين الفطر في النظام الغذائي للأطفال بحذر ، فلن يضروا. نظرًا لقدرته على الهضم لفترة طويلة ، فمن الأفضل عدم إعطاء هذا المنتج للطفل. يتشكل الجهاز الهضمي البشري أخيرًا في سن الرابعة عشرة. خلاف ذلك ، فإن احتمال الإصابة باضطراب الأكل مرتفع.

في أي شكل يكون الفطر أكثر فائدة؟

يؤكل الفطر فقط بعد المعالجة الحرارية. نتيجة لذلك ، يتم تدمير كل من المواد المفيدة والضارة. لكي تكون أطباق الفطر مفيدة ، من المهم تحضير المكونات بشكل صحيح.

فوائد الفطر المجفف

بعد التجفيف ، يتم تقليل حجم أجسام الفاكهة ، مما يسهل تخزينها. يحتفظ هذا المنتج بطعمه ورائحته لفترة طويلة ويحتوي على المزيد من البروتين. أكثر الخصائص المفيدة هي عيش الغراب ، بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، فطر ، شانتيريل.

يتم تفسير الفوائد الصحية وأضرار الفطر المجفف من خلال زيادة محتوى السعرات الحرارية - حوالي 290 سعرة حرارية. المنتج يدعم التمثيل الغذائي والقلب والأوعية الدموية والجهاز المناعي والجهاز العصبي. لكن لا ينصح بتضمينه في النظام الغذائي لمشاكل المعدة أو التعصب الفردي.

هل الفطر المخلل مفيد لك؟

يشمل التتبيل إضافة حامض الستريك أو الخليك ، وكذلك الأعشاب والتوابل. في عملية الطهي ، يتم استخدام ماء مالح بتركيزات مختلفة. أقل ضرر للمعدة هو محلول حمضي ضعيف يحتوي على 0.2 إلى 0.6٪ حمض.

استخدام مخلل الفطر له تأثير إيجابي على الأوعية الدموية والقلب والجهاز العصبي. يزيل المنتج الكولسترول ويمنع تطور السرطان. لا ينصح باستخدام مستحضرات المخللات للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

طريقة تعليب أخرى هي التمليح. تنقع المكونات أو تغلي في الماء ، وبعد ذلك تُسكب بالمحلول الملحي. ترتبط فوائد الفطر المملح بغياب الخل ، لكن العمر الافتراضي لهذه الفراغات يقل.

أي عيش الغراب أفضل: مزروعة أم غابات

في الطبيعة ، ينمو الفطر في رماد الغابات ، في عمليات التطهير والتطهير. ومع ذلك ، يتم زراعتها بشكل مصطنع في البيوت البلاستيكية والدفيئات. كل من هذه الأصناف لها مزايا وعيوب.

لا يمكن إنكار فوائد عيش الغراب إذا نما في مناطق نظيفة بيئيًا. لا ينصح بتناول الأنواع التي تنمو بالقرب من الطرق السريعة والمصانع والمصانع. تمتص أجسامهم الثمرية التلوث والمعادن الثقيلة التي تشكل خطورة على الإنسان.

لا يحتوي المنتج المزروع على مواد ضارة إذا اتبعت تقنية الزراعة. عادة ما يتم تسليم الفطر نظيفًا بالفعل من الأوساخ والحطام الطبيعي ، وهو متوفر في المتاجر في أي وقت من السنة.العيب الرئيسي هو التكلفة العالية ، حيث أنه من المهم توفير ظروف معينة في الدفيئة.

ضرر الفطر وموانع الاستعمال

قبل الاستخدام ، تأكد من مراعاة الخصائص الضارة للفطر. تحتوي أجسامها المثمرة على مادة الكيتين ، والتي تتداخل مع امتصاص المواد الأخرى. هذا يؤثر سلبا على عملية الهضم. يمكن أن تبقى المعادن الثقيلة والمكونات الضارة الأخرى في الفطريات ، والتي يتم امتصاصها من البيئة.

موانع الاستعمال الرئيسية:

• أي أمراض الجهاز الهضمي.
• أمراض الكلى والكبد.
• الأكزيما.
• النقرس.

تسمم الفطر

إذا كنت لا تتبع معدل الاستهلاك أو تستخدم منتجات منخفضة الجودة ، فيمكنك إبطال جميع الخصائص المفيدة.

أعراض وعلامات التسمم

تتأثر حالة الإنسان سلبًا باستخدام أنواع سامة أو منخفضة الجودة من الفطر ، فضلاً عن انتهاكات تكنولوجيا التعليب. تظهر الأعراض في غضون 24 ساعة.

تشير العلامات التالية إلى التسمم:

• ارتفاع درجة الحرارة إلى 37 درجة مئوية وما فوق ؛
• الضعف والصداع.
• استفراغ و غثيان؛
• ألم المعدة؛
• الغازات والإسهال.
• التجشؤ مع مذاق مرير.
• التشنجات.
• التعرق الشديد
• انتهاك للوعي
• الجفاف (جفاف الفم ، انخفاض ضغط الدم ، عدم انتظام دقات القلب).

الإسعافات الأولية للتسمم

عندما تظهر علامات التحذير ، اتصل بسيارة إسعاف. قبل وصول الأطباء ، يجب على المصاب أن يشرب الماء النظيف ويسبب القيء. لإزالة السموم ، خذ Polysorb أو الكربون المنشط. يجب أن يبقى المريض في السرير ، ويمكن وضع وسادة تدفئة على ساقيه.

في قسم السموم ، يغسل المريض بالمعدة والملينات والأدوية الأخرى. فحص الدم إلزامي.

كيفية اختيار الفطر بشكل صحيح

لكي يُظهر الفطر خصائصه المفيدة ولا يسبب ضررًا ، عليك جمعها بشكل صحيح:

• الذهاب إلى أماكن صديقة للبيئة ، بعيدة عن الطرق السريعة والمصانع ؛
• قطع أجسام الفاكهة بسكين حاد ووضعها في سلة ؛
• لا تأخذ أنواع غير مألوفة أو مشكوك فيها ؛
• تجاهل العينات الدودية أو المتضخمة ؛
• العملية في أقرب وقت ممكن بعد الجمع.

كيف وكم يمكنك تخزين الفطر في المنزل

يتم الاحتفاظ بالفطر الطازج في المنزل على الأقل. تبدأ بعض العينات في التدهور بعد بضع ساعات. يتم الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام. لذلك ، مباشرة بعد الجمع أو الشراء ، يبدأون في المعالجة حتى يفقدوا خصائصهم المفيدة.

بعد المعالجة ، يزداد العمر الافتراضي للمنتج بشكل كبير:

• بعد التجفيف - ما يصل إلى سنة واحدة ؛
• بعد التخليل في الجرار ذات الأغطية المعدنية - سنة واحدة ؛
• الاستعدادات المعلبة - حتى 5 سنوات.

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار الفطر إلى حد كبير على المكان الذي نما فيه ، وطريقة المعالجة ومعدل الاستخدام. من المهم اختيار عينات عالية الجودة ، ومراقبة تقنية التحضير والتخزين ، ثم يعرضون خصائصهم المفيدة.