لماذا فطر البوليتوس مفيد لجسم الإنسان

من بين الفطر الشائع ، يُطلق على فطر البوليتوس ، وهم أقارب البوليتوس والبوليتوس الأبيض. يرتبط اسم الصنف بترجمة النمو. يمكن العثور على الفطر بالقرب من البتولا. يتم حصادها من مايو إلى أكتوبر على حواف الغابات وضواحيها. تعود فوائد عيش الغراب إلى قيمته الغذائية.

كيف ينظرون وأين ينمون

يفضل Boletus boletus الغابات المختلطة والمناطق المضاءة بنور الشمس. الفطر له مظهر جذاب إلى حد ما:

• ساق قوية وسمينة مع بقع صغيرة.
• غطاء بني من هيكل أنبوبي أو إسفنجي.

اعتمادًا على فترة وإقليم النمو ، يتم تمييز الأنواع التالية من البوليتوس:

1. عادي. هذا هو أكبر أنواع الفطر وأكثرها قيمة. تتميز القبعة بظلال بنية وبنية وبيج وحمراء. يتم توسيع الجذع الليفي ذو الشكل الأسطواني لأسفل.
   
   

   يتحول لب البوليتوس العادي إلى اللون الأسود عند التجفيف
2. مستنقع أو بيضاءالعاشر. ينمو الصنف في غابات رطبة مختلطة وغابات البتولا. يمكن العثور على الفطر على طول المستنقعات. القبعة رمادية فاتحة اللون. الجذع الطويل والرفيع أبيض وليف. الفطر له لب هش.
   
   

   لا يتميز مارش بوليتوس بالذوق الواضح
3. الأسود. يفضل الفطر الغابات المختلطة وغابات البتولا الرطبة. البوليتوس مضغوط الحجم. القبعة ذات لون بني ، والساق لها ضربات صغيرة.
   
   

   البوليطس الأسود له لب كثيف

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية

يختلف الفطر ليس فقط في مذاقه. لبها غني بالمواد القيمة:

• الزنك.
• المنغنيز.
• الفوسفور.
• البوتاسيوم.
• حديد؛
• كولي كالسيفيرول.
• فيتامينات ب
• توكوفيرول.
• فيتامين ب.
• الريبوفلافين.
• ليسين.
• الجلوتامين.
• التيروزين.
• الثيامين.
• أرجينين.

لقد ثبت أن البروتينات الموجودة في البوليتوس يمكن اعتبارها كاملة. وهي تشمل مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية.

القيمة الغذائية للمنتج لكل 100 جرام هي 20 كيلو كالوري

لماذا فطر البوليتوس مفيد للبشر

يجب أن يكون النظام الغذائي الصحيح متوازنًا بدرجة كافية. يوصى بتضمين عيش الغراب في القائمة ، والتي تتميز بقيمتها الغذائية العالية. يؤكل الفطر. يتم إضافتها إلى أطباق مختلفة عن طريق المعالجة المسبقة.

يوصى باستخدام الفطر مع العوامل والأمراض غير المواتية التالية:

• تصلب الشرايين وفقدان مرونة الأوعية الدموية.
• تمزق الغضاريف والأربطة.
• أمراض الكلى
• داء السكري؛
• الاضطرابات الهرمونية
• ضعف جنسى؛
• انخفاض المناعة
• التشنجات.
• اضطرابات اكتئابية
• فشل المبيض المبكر
• نشاط بدني نشط
• ضعف الذاكرة؛
• بدانة؛
• هشاشة العظام.

تسمح الخصائص المفيدة لفطر البوليتوس باستخدامه في الطب التقليدي. يوصى باستخدام الصبغات والحقن في الحالات التالية:

• الزرق؛
• انتهاك استقلاب الماء وعمل الغدة النخامية.
• ارتفاع مستويات الكوليسترول والسكر.
• اعتلال الخشاء.
• الأورام الخبيثة؛
• التهاب شعبي؛
• أمراض الكلى والجهاز العصبي.
• الشيب والصلع المبكر ، قشرة الرأس.
• أظافر هشة؛
• انخفاض المناعة
• تصلب متعدد.

طرق التحضير والتطبيق

تستخدم العينات الصغيرة في الغالب للأطعمة التي لها طعم لطيف ولب قوي. بعد ثلاثة أيام من النمو ، يكتسب الجذع طعمًا ليفيًا وخشبيًا. يصبح الغطاء لزجًا وفضفاضًا.

يمكن أن يخضع عيش الغراب Boletus لخيارات معالجة مختلفة:

• تخليل؛
• القلي.
• إطفاء.
• تجفيف.

يتم دمج الفطر مع الأطعمة التالية:

• الخضروات مثل الملفوف والبطاطس والكوسا والجزر والبصل.
• الحنطة السوداء؛
• معكرونة؛
• سمكة؛
• اللحوم وخاصة الأرانب والدجاج.

يتم تنظيف ومعالجة الفطر المجمّع في أسرع وقت ممكن. يؤدي التخزين طويل الأمد إلى فقدان التذوق. في قاعدة الساق ، يتم تجديد الجرح وإزالة الجلد بسكين حاد. يجب قطع الفطر الكبير بالطول لضمان عدم وجود ديدان. قبل الطهي ، يتم غسل البوليطس. إذا تم تجفيف الفطر ، يكفي مسحه بقطعة قماش مبللة.

يوصى بغلي فطر البوليطس قبل الطهي أو الخبز أو القلي لإزالة المواد السامة. قبل التمليح ، يتم تنفيذ الإجراء مرتين لمدة 30 و 10 دقائق على التوالي. قبل القلي ، يتم غليان البوليطس لمدة ساعة بعد الغليان ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.

يمكن استخدام لب الفطر لإعداد العديد من الأطباق اللذيذة والصحية. على سبيل المثال ، بدلاً من المرق ، يتم استخدام أجسام الفاكهة المقلية بالكريمة الحامضة. لتحضير الصلصة ، خذ:

• لب الفطر - 500 جم ؛
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

وصفة عمل مرق الفطر بسيطة جدًا:

1. يتم تنظيف أجسام الفاكهة وتقطيعها إلى قطع كبيرة ثم تقلى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
2. يُقطع البصل ويضاف إلى كتلة الفطر والملح والفلفل.
3. بعد خمس دقائق ، أضيفي القشدة الحامضة بالدقيق واخلطيها.
4. يُطهى المرق لمدة عشر دقائق على نار خفيفة ويغطى.

يمكن تقديم صلصة الفطر مع الحنطة السوداء أو عصيدة الأرز أو البطاطس

الحساء سهل التحضير. للقيام بذلك ، استخدم:

• لب الفطر - 500 جم ؛
• البطاطس والبصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• نودلز صغيرة - 100 جم ؛
• البقدونس والملح حسب الرغبة.

يتم تحضير الحساء على النحو التالي:

1. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات وضعيها في الماء المغلي.
2. ثم يضاف الجزر المبشور الذي يغلي لمدة 20 دقيقة.
3. ضعي الشعيرية والفطر المسلوق والمقلي مع البصل في قدر.
4. يُملح الحساء ويُضاف الزبدة.
5. إذا رغبت في ذلك ، أضف البقدونس إلى الطبق.

شوربة مطبوخة تقدم مع كريمة حامضة

موانع لاستخدام البوليطس

يعتبر لب الفطر ثمارًا لخصائصه الغذائية. ومع ذلك ، يمكن أن يكون البوليتوس مفيدًا وضارًا للجسم. هذا يرجع إلى حقيقة أن الفطر قادر على امتصاص النفايات المشعة. يوصى بجمعها حصريًا في مناطق نظيفة بيئيًا.

لا يتم تضمين عيش الغراب Boletus في النظام الغذائي للأمراض التالية:

• تفاقم عدوى فيروس الهربس والتهاب المعدة وأمراض المرارة.
• فصام؛
• قرحة المعدة ، وكذلك قرحة الاثني عشر.
• أمراض الكبد الحادة ، على سبيل المثال ، تليف الكبد ؛
• التهاب الأمعاء؛
• التهاب البنكرياس.

انتباه! يحظر استخدام البوليتس في الأطفال دون سن السابعة.

خاتمة

تم إثبات فوائد عيش الغراب من خلال البحث العلمي. أجسام الفاكهة هي مصدر للبروتين والمواد القيمة الأخرى. تستخدم على نطاق واسع لأغراض الطهي لإعداد أطباق لذيذة وبسيطة. من الممكن أيضًا استخدام لب الفطر في الطب التقليدي.