لماذا يعتبر ملفوف بكين مفيد للجسم؟

تحتل الخضروات مكان الصدارة على مائدة كل شخص. تعود فوائد ومضار ملفوف بكين إلى تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن ، وغياب الرائحة النموذجية وهيكل الألياف الدقيقة. إذا كانت الخضروات نادرة حتى السبعينيات ، فيمكن العثور عليها اليوم في حديقة كل مقيم في الصيف. يتم زراعته للاستهلاك الطازج ولإعداد مختلف الأطباق المعالجة حرارياً.

كيف يبدو الملفوف الصيني؟

هذا هو عضو نموذجي في عائلة الملفوف. إنه رأس ملفوف مستطيل من 30 إلى 50 سم ، يتكون من أوراق طرية من اللون الأصفر والأخضر. إنه محصول جنوبي أصله من الصين ، حيث نمت حتى قبل عصرنا. ملفوف بكين هو منتج نباتي قيم في اليابان وكوريا. اليوم يزرع في جميع القارات بفضل ظهور الهجينة المبكرة التي تقاوم الظروف المناخية المختلفة.

لا تحتوي الخضار على طعم ورائحة الملفوف المميزة ، لذلك فهي تستخدم على نطاق واسع طازجة ومعالجة حرارياً. لا يتم تخزينه أكثر من 2-3 أشهر ، لذلك يتم زراعته على مدار السنة في أرض مفتوحة ومغلقة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الملفوف الصيني

يرجع الذوق والخصائص المفيدة لأي منتج إلى تركيبته. مثل كل الملفوف ، فإن ملفوف بكين غني بحمض الأسكوربيك ، والذي يوجد في أوراقه ما يقرب من 5 مرات أكثر من الخضار في السلطة. الخضار هي مصدر للألياف والبروتين والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة والعناصر الدقيقة والكبيرة.

وجدت في تكوينها:

• اليود؛
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الكوبالت.
• حديد؛
• الفوسفور.
• السيلينيوم؛
• حمض الليمون.

الخضار هي مصدر للألياف الغذائية التي يصعب هضمها. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 14-16 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وهو أمر مهم للغاية للأشخاص الذين يعانون من السمنة ويريدون إنقاص الوزن. يصنفه خبراء التغذية على أنه منتج ذو سعرات حرارية سلبية ، لأنه يتطلب طاقة أكبر لهضمه مما يعطي.

ما هي الفيتامينات الموجودة في الملفوف الصيني

أوراق البكيني المقرمشة هي مزيج حقيقي من الفيتامينات المخففة في الماء. تتركز كمية أكبر من المكونات النشطة بيولوجيًا في الأوردة والجذوع البيضاء. بشكل عام تحتوي الأوراق على فيتامينات:

• فيتامين سي؛
• الريبوفلافين.
• حمض الفوليك؛
• حمض النيكوتينيك
• كاروتين.
• الثيامين.
• فيتامين هـ
• فيتامين ك.

عند استخدام ملفوف بكين ، يتم قطع الجزء السفلي بطبقة رقيقة ، في محاولة لترك المزيد من السيقان البيضاء. تحتوي على معظم فيتامين سي.

فوائد الكرنب الصيني

مثل أي محصول نباتي ، يعتبر الملفوف ثمينًا نظرًا لمجموعته من التأثيرات الإيجابية على الصحة الداخلية. من المفيد تناوله لعلاج فقر الدم ونقص الفيتامينات ، لتقوية جهاز المناعة وتحسين إنتاج الأجسام المضادة للعدوى.

يمكن تلخيص الخصائص المفيدة للملفوف الصيني في القائمة:

• ينظف الأوعية الدموية من الكوليسترول.
• لتطبيع ضغط الدم ، ويشار لارتفاع ضغط الدم.
• يعزز التمثيل الغذائي.
• ينظم مستويات السكر في الدم
• يحسن إنتاج إنزيمات الجهاز الهضمي.
• يعزز التمعج المعوي.
• ينظف الدم
• له تأثير مدر للبول.
• يحمي من الجذور الحرة.

من المفيد تناول الملفوف لفقدان الوزن واستعادة الجهاز العصبي. لا تختلف فوائد الملفوف الصيني المسلوق عن الفوائد الطازجة. لكن الأطباق المصنوعة منه أسهل في الهضم.

لماذا يعتبر ملفوف بكين مفيد للرجال

ممثلو النصف الأقوى هم أكثر عرضة للإصابة بأمراض الكبد والقلب والأوعية الدموية. يوجد في بكين أحماض أمينية وفيتامينات تدعم صحة الأعضاء البشرية الرئيسية وتساعد على تطهير الدم والقنوات الصفراوية.

فيتامين K له تأثير إيجابي على نظام الهيكل العظمي ، والزنك - يحفز إنتاج الحيوانات المنوية القوية ويزيد من احتمالية إخصاب البويضة. إنه منتج غير مباشر يساعد في العقم. مع الاستخدام المنتظم للخضروات ، تزداد دفاعات الجسم وقدرته على التحمل.

فوائد الكرنب الصيني للمرأة

لإطالة الشباب ، للتعامل مع الآثار السلبية للجذور الحرة ، من المفيد للمرأة أن تأكل ما يصل إلى 150 جرامًا من الملفوف يوميًا. تحتوي أوراقها على مضادات الأكسدة التي لها تأثير إيجابي على حالة الجلد وحمايته من الشيخوخة. هذه هي الفيتامينات A و C. يوجد الكثير من اللايسين في الأوراق - وهو حمض أميني يقوي جهاز المناعة ويمنع السرطان.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر اليود الموجود في الخضار أمرًا مهمًا من أجل الأداء المستقر لجهاز الغدد الصماء - وهو الأهم الذي ينظم الرفاهية العامة وحالة الجهاز التناسلي للمرأة. بالإضافة إلى الاستخدام الطازج والمطبوخ ، تُستخدم أوراق الملفوف في أقنعة التجميل للوجه والشعر.

فوائد السلطة الصينية للحامل

تعتبر الخضروات ذات قيمة كمصدر للفيتامينات والمعادن الطبيعية ، وهو أمر مهم للغاية عندما تزداد الحاجة إليها. بالإضافة إلى ذلك ، لا يشجع الكرنب على زيادة الوزن ويحفز التبول ويخفف التورم.

يمكن للمرأة الحامل تناول الملفوف الطازج والمسلوق إذا لم يكن هناك انتفاخ. من المفيد بشكل خاص تناول الخضار في الأسابيع الأخيرة قبل الولادة ، لأن فيتامين K يزيد من تخثر الدم ، مما يعني أنه يحمي المرأة من فقدان الدم المرتفع أثناء الولادة. الملفوف مصدر طبيعي لحمض الفوليك والحديد ، مما يقي المرأة من فقر الدم

الملفوف الصيني لفقدان الوزن

إنه منتج مرحب به للأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن. كيف يعمل:

• يحفز التمثيل الغذائي
• يتطلب الكثير من الطاقة لهضم الألياف ؛
• يزيد الحيوية ويساعد في إرهاق ؛
• يجدد نقص الفيتامينات والمعادن ؛
• مصدر المياه؛
• بالإضافة إلى ذلك ، يقلل من الوزن بسبب تأثير مدر للبول ومحاربة الوذمة.

من خلال اتباع نظام غذائي ، يتم تضمين الملفوف في النظام الغذائي اليومي الطازج ولصنع الحساء.

هل يمكن إرضاع ملفوف بكين؟

حتى يبلغ الطفل من العمر 3 أشهر ، من غير المرغوب فيه أن تستخدم الأم أي نوع من أنواع الملفوف. يتعلق الأمر برمته باحتمالية الإصابة بالانتفاخ لدى الطفل ومشاكل في الجهاز الهضمي.

عندما يبلغ الطفل من العمر 3 أشهر ، يمكن للأم تنويع النظام الغذائي مع سلطة بكين بزيت الزيتون. يمكنك أن تأكل 50 غرامًا يوميًا من هذه السلطة.يعتبر هذا الطبق مصدرًا إضافيًا للفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى التي تساهم في النمو البدني والعقلي للطفل.

ملفوف صيني للاطفال

يمكن إدراج الخضار في نظام الطفل الغذائي بعد عام. بحلول هذه الفترة ، يتم تكوين الجهاز الهضمي وإنتاج جميع الإنزيمات اللازمة عند الأطفال. يتم إدخال ملفوف بكين لأول مرة في النظام الغذائي في شكل مسلوق. يضاف إلى الحساء الخضار. فقط بعد 1.5-2 سنة يمكن إعطاء الطفل الخضار الطازجة. وهي مفيدة كمصدر للفيتامينات والمعادن على مدار السنة. سيساعد على تقوية جهاز المناعة وزيادة الهيموجلوبين وتطهير الكبد من السموم في حالة المرض الطويل وتناول المضادات الحيوية. إذا كان الطفل لا يعاني من انتفاخ البطن ، يتم إعطاء الملفوف 2-3 مرات في الأسبوع. يشار إليه في حالات نقص الفيتامينات والسكري وفقر الدم والأرق.

ملامح استخدام الملفوف الصيني للأمراض المختلفة

فوائد الملفوف وأي منتج غذائي آخر لها تأثير معقد بسبب التركيب متعدد المكونات. إذا لم تكن هناك قيود على استخدام الخضروات الطازجة بالنسبة لشخص سليم ، فهناك محظورات للأشخاص المصابين بأمراض مزمنة. إنها تتعلق بحجم الاستهلاك وطريقة التحضير والجمع بين المنتجات الأخرى.

مع مرض السكري

مع مستويات السكر في الدم غير المستقرة ، والتمثيل الغذائي البطيء ، وارتفاع ضغط الدم والسمنة ، بكين مفيدة للغاية. تنعكس الفوائد في تحفيز إنتاج الإنزيمات الهاضمة وتسريع عمليات التمثيل الغذائي في الخلايا. هذا هو المفتاح لرفع مستويات الجلوكوز في الدم وتحسين الرفاهية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مكونات التركيبة تنظف الدم وتخفض ضغط الدم وتساعد على إنقاص الوزن.

مع التهاب المعدة

مع هذا المرض هو بطلان أي نوع من الملفوف. الألياف الخشنة صعبة الهضم ، وتتطلب تخليقًا فعالًا لعصير الجهاز الهضمي ، مما يحفز إنتاج حمض الهيدروكلوريك والإنزيمات. يعاني الشخص المصاب بالتهاب المعدة من حرقة في المعدة وألم في البطن ومن الممكن حدوث تغيير في مستويات الحموضة. أي من أمراض المعدة والاثني عشر هي موانع مباشرة لتناول الخضار.

مع الانتفاخ (انتفاخ البطن)

مع الميل إلى إنتاج الغاز ، نادرًا ما يتم تضمين الملفوف في النظام الغذائي. لتسهيل تفاعل الأمعاء مع الأطعمة النباتية ، يتم معالجتها بالحرارة. مع انتفاخ البطن ، يمكنك تناول الملفوف الصيني المطهي مع القليل من الملح وبدون توابل. تنطبق قاعدة تحمل المنتج الفردي هنا. ليس كل شخص لديه خضروات تسبب الانتفاخ ، ولكن إذا ظهر انتفاخ البطن ، فإنهم يرفضون الملفوف.

مع النقرس

ملفوف بكين مفيد للنقرس الطازج. دورها هو تنشيط الجهاز البولي وتطهير الجسم من الأملاح وحمض البوليك. لا يحتوي على حمض البوريك ، مما يؤدي إلى تفاقم مسار المرض. ينصح الأطباء بتناول الملفوف الطازج وإضافته عند صنع عصائر الخضار.

وصفات ملفوف بكين في الطب التقليدي

في اليابان ، تعتبر الخضروات لإطالة العمر. يستخدم الطب الشعبي أوراق الملفوف والعصير والبذور. اشرب عصير النقرس نصف كوب في اليوم. إذا تم تخفيفه بالماء ، يمكنك شربه لتطبيع البراز وتحسين حركة الأمعاء.

يتم تطبيق الأوراق الطازجة ، التي يتم ضربها قليلاً بمطرقة أو سكين ، على الغدد الثديية المصابة باعتلال الخشاء. تعمل مكونات الملفوف على تخفيف التورم والوجع وتعزيز ارتشاف الخراجات الصغيرة. للتخلص من السعال الجاف ، قم بالتسريب:

• فرم 2 أوراق من الملفوف.
• صب كوب من الماء المغلي
• الإصرار 3 ساعات.

يؤخذ التسريب في 100 مل 3 مرات في اليوم قبل 30 دقيقة من الوجبات. يصنع الأطفال تسريبًا أقل تركيزًا ويعطون ملعقتين كبيرتين.

للأرق ، تحضير مغلي من أوراق الملفوف الطازجة. لهذا الغرض ، يتم سكب 200 مل من الماء في قدر ويتم إنزال 2 من أوراق الكرنب الكاملة أو المقطعة. ينضج على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، بارد. يؤخذ مرق 1 ساعة قبل النوم ، 150 مل.

مع التهاب وتهيج الجفون ، يتم أيضًا تحضير محلول أو مغلي ، ويتم ترطيب وسادة قطنية فيه وتطبيقها على الجفون لمدة 25-30 دقيقة. لأمراض اللثة ، يمكنك شطف فمك بعصير نقي 3-4 مرات في اليوم.

استخدام ملفوف بكين في التجميل

الماء هو مصدر جمال ونضارة البشرة والشعر. يحتوي ملفوف بكين على 95٪ من الماء ، لذلك فهو يعتبر مرطبًا جيدًا ، يشبع الخلايا بالرطوبة والفيتامينات ، خاصةً أ و ج.

• اسلقي 2 من أوراق الكرنب في الحليب حتى تصبح طرية.
• دلك بشوكة حتى عصيدة.
• يضاف زيت الزيتون والصفار المخفوق.
• يوضع على البشرة لمدة 20 دقيقة.

يرطب المنتج ويخفف الالتهاب ويقشر ويعزز مناعة خلايا الجلد. للترطيب ، يمكنك ببساطة الاحتفاظ بالأوراق في الماء المغلي وتطبيقها على الوجه والمنطقة الأعلى من الصدر لمدة 15-20 دقيقة. يتم تنفيذ الإجراء 3 مرات في الأسبوع.

للبشرة العادية ، يمكنك طحن أوراق الكرنب وملعقة من الجبن والماء المغلي والعسل وعصير الليمون في الخلاط. يتم أخذ المكونات بأي شكل من الأشكال ، يجب أن يكون الاتساق دسمًا. يتم تسخين الكتلة قليلاً في حمام مائي لدمج المكونات. يمكن عمل هذا القناع في الشتاء لتغذية وترطيب الوجه.

أقنعة الملفوف مصنوعة لترطيب وتغذية الشعر. لتحضيرها ، خذ أوراقًا طازجة وطحنها في الخلاط وأضف مكونات إضافية حسب نوع الضفائر:

• للتجفيف - زيت الزيتون والزيوت الأخرى وصفار البيض وعصير الصبار.
• للدهون - الكفير وعصير الصبار والعسل.
• لأولئك المعرضين لقشرة الرأس - الصبار ، مسحوق الخردل.

لجعل تأثير أقنعة الملفوف ملحوظًا ، يتم إجراؤها بشكل منهجي 2-3 مرات في الأسبوع لمدة شهر.

ماهي افضل طريقة لتناول الملفوف

الخضار الطازجة هي الأكثر قيمة. جميع الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية محفوظة في شكلها الطبيعي. توضع الأوراق المقرمشة الرقيقة في السلطات ، وتستخدم لتزيين الدورات الثانية. للاستهلاك الطازج ، اقطع القاع وقم بتمزيق الأوراق إلى قطع بيديك. يتم قطع جذوع الأشجار الأصعب بسكين.

في اليابان ودول آسيوية أخرى ، ملفوف بكين مخلل ، مسلوق ، ومخمر. يضاف إلى الحساء والخضروات ويخني اللحوم. حتى تحتفظ ببعض العناصر الغذائية ، يتم إضافتها في نهاية الطهي - في 5 دقائق. عند تحضير السلطة ، يُمزج الملفوف مع الدهون لتحسين امتصاص الفيتامينات. يمكن أن يكون زيت الزيتون والزيوت النباتية الأخرى والقشدة الحامضة والمايونيز محلي الصنع. في السلطة ، يتم دمج الملفوف مع:

• جزر؛
• خيار؛
• طماطم؛
• الخضر.
• فيليه دجاج
• البازلاء والذرة المعلبة.
• تفاح؛
• الفطر؛
• مأكولات بحرية.

فوائد الكرنب الصيني المقلي منخفضة. أثناء المعالجة الحرارية ، يفقد معظم عناصره الغذائية ، على الرغم من الاحتفاظ بالألياف الغذائية القيمة. على هذا النحو ، تمت الموافقة عليه لتغذية الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. لا يمكن للشخص السليم أن يأكل أكثر من 200 جرام من الخضروات الطازجة يوميًا.

ماذا تطبخ مع الملفوف الصيني

طبق الكرنب الصيني الأكثر شهرة والطبق الوطني لليابان وكوريا هو الكيمتشي. هذا ملفوف مخلل بالتوابل - حار جدًا ولاذع ، يستخدم بشكل مستقل ومع اللحوم والخبز. بالإضافة إلى الكيمتشي في المنزل ، يمكنك طهي ملفوف بكين:

• طبق خزفي؛
• لفات الملفوف؛
• البرش حساء خضر روسي؛
• سلطة غذائية مع خيار وصلصة ووتشستر.

يُطهى الملفوف بالجزر والبصل ، ويستخدم كملء للافاش والفطائر. إنه جيد للسلطات الدافئة مع السمك الأحمر والتونة. يمكن حشو ملفوف بكين الكامل بحشوات مختلفة واستخدامه كوجبة خفيفة.

كيفية اختيار وتخزين الملفوف الصيني

يمكنك شراء الملفوف الصيني على مدار السنة. لجعل الأطباق منه لذيذة وصحية ، من المهم اختيارها وتخزينها بشكل صحيح. في المتجر ، يتم إعطاء الأفضلية لرؤوس الملفوف متوسطة الحجم ، الكثيفة والثقيلة بأوراق متموجة مرنة ذات لون أصفر وأخضر.

تشير الحافة المظلمة للأوراق والخمول وعلامات التسوس إلى التخزين غير السليم أو التخزين المطول أو الضرر الناجم عن الكائنات الحية الدقيقة.

عند النمو ، غالبًا ما تستخدم بكين الأسمدة الكيماوية. لتقليل محتواها في الخضار ، يتم غمرها بالكامل في وعاء بالماء المغلي البارد لمدة 1-1.5 ساعة. في وقت لاحق ، يتم هز رأس الملفوف وتجفيفه وإعداد الطبق المقصود.

اضرار الملفوف الصيني وموانع الاستعمال

الخضار هو منتج غذائي قيم ، لكنه لا يخلو من موانع الاستعمال. يمكن أن يضر بالصحة عندما يقترن بمنتجات الألبان: قد يحدث الغثيان والإسهال. إذا كان الشخص يعاني من التهاب المعدة وقرحة المعدة والحموضة العالية ، فإن الكرنب هو بطلان. استخدامه محفوف بتطور الحموضة والألم.

من غير المستحسن إعطائه للأطفال دون سن عام واحد وللأشخاص المعرضين للحساسية من الأطعمة النباتية. حمض الستريك في تكوين بكين يهيج المريء أثناء الالتهاب. يتم تضمين باقي الخضار في النظام الغذائي بكميات مقبولة.

خاتمة

فوائد وأضرار الملفوف الصيني واردة في تركيبته الكيميائية. الخضار منتج غذائي ممتاز ومناسب للاستهلاك الطازج والمعالج. بمساعدتها ، يتم تجديد نقص الفيتامينات في الشتاء ، فهي تفقد الوزن وتحافظ على الجمال والشباب.