المحتوى
البامية من الخضروات غير العادية التي بدأت في الانتشار في روسيا في السنوات الأخيرة. تمتلك البامية العديد من الخصائص القيمة ويمكن استخدامها في كل من الطهي والعلاج.
ما هي هذه الخضار "البامية"؟
البامية ، أو البامية ، من الخضار من عائلة مالفوف. في روسيا ، يمكن العثور عليه في المتاجر والأسواق في كثير من الأحيان ، لذلك من المثير للاهتمام معرفة شكله والظروف التي تفضلها.
كيف تبدو البامية
البامية العشبية السنوية هي نبات ينمو في المتوسط حوالي 50 سم في الارتفاع. الجذع الرئيسي للبامية سميك وقوي ومتفرّع ومغطى بأوراق خضراء فاتحة كبيرة ، خمسة أو سبعة فصوص ، مع حلق طفيف على السطح. تظهر أزهار النبات في الربيع بالقرب من الساق تقريبًا ، في محاور الأوراق. الباديل قصيرة جدًا ومحتلة ، والزهور نفسها كبيرة ، وحيدة اللون ، مصفرة اللون.
تتكون ثمار البامية أيضًا في محاور الأوراق. تبدو مثل الصناديق الهرمية الممدودة ، تشبه قليلاً الفلفل الأخضر. في الطول ، يمكن أن يصل طول الثمار إلى 25 سم ، من الأعلى مغطاة بشعر ناعم صغير. تؤتي البامية الفاكهة من أغسطس إلى نوفمبر ، لذلك من المنطقي البحث عنها في المتاجر في الخريف.
أين تنمو البامية
في ظل الظروف الطبيعية ، تنمو البامية في الهند وإفريقيا والمناطق الجنوبية من أمريكا الشمالية. لكنها تزرع بشكل مصطنع في الدول الأوروبية وفي روسيا ، على سبيل المثال ، في منطقتي ستافروبول وكراسنودار. ترتبط زراعة البامية ببعض الصعوبات ، حيث تستخدم البامية الغريبة للنمو في المناطق الاستوائية وتتفاعل بشكل حساس مع الطقات الباردة.
ماذا يشبه طعم البامية؟
طعم المنتج أصلي تمامًا. يقول عشاق الطعام أن مذاق البامية يشبه إلى حد كبير الباذنجان الصغير أو الكوسة بنكهة حبوب الهليون.
قيمة وتكوين الفيتامينات في البامية
تحظى البامية بتقدير كبير في مجالات الطهي وغيرها. والسبب في ذلك هو تركيبته الكيميائية المتنوعة والمفيدة. تحتوي ثمار النبات على:
- الفيتامينات B6 و B5 و B9 و B1 و B2 ؛
- الفيتامينات A و K ؛
- توكوفيرول وفيتامين ب.
- الكولين وبيتا كاروتين.
- فيتامين سي؛
- الكالسيوم والبوتاسيوم.
- حديد؛
- السليلوز.
- السيليكون والفوسفور.
- المنغنيز والنحاس.
- الزنك.
- رماد.
تتكون البامية في الغالب من الكربوهيدرات ، حوالي 7 جم في جزء من المنتج لكل 100 جم ، 2 جم أخرى تحتلها البروتينات ، و 0.1 جم فقط في التركيبة مخصصة للدهون.
محتوى السعرات الحرارية
هناك 31 سعرة حرارية لكل 100 جرام من البامية الطازجةالبامية غير ضارة تماما بالشكل وتعتبر مفيدة جدا في التغذية الغذائية فهي لا تثير زيادة الوزن ولكنها تساعد بشكل فعال في التخلص من السموم.
كيف تفيد البامية؟
تتمتع البامية بالعديد من الخصائص التي تجعلها ذات قيمة للاستخدامات الغذائية والطبية. يسمى:
- يحسن النغمة العامة للجسم ويساعد على محاربة التعب المزمن ؛
- يمنع تطور الاكتئاب.
- له تأثير مفيد على الجهاز التنفسي ومفيد للربو.
- ينظم مستويات السكر في الدم ويساعد في الحفاظ على التمثيل الغذائي السليم ؛
- يحمي البصر ويساعد على التئام التهابات العين.
- ينظم الأوعية الدموية ويعادل الضغط في ارتفاع ضغط الدم.
- يحسن عمل الجهاز التناسلي عند الرجال والنساء.
على وجه الخصوص ، هناك العديد من الفوائد الصحية للبامية عند تناولها.
أثناء الحمل
يحتوي التركيب على كمية كبيرة من حمض الفوليك. لذلك يوصى باستخدام البامية للحوامل خاصة في المراحل المبكرة. لا تشبع البامية جسم المرأة بالفيتامينات والمعادن الثمينة فحسب ، بل تساهم أيضًا في النمو الصحيح للطفل. حمض الفوليك مسؤول عن التكوين الطبيعي للدماغ والجهاز العصبي للجنين ويقلل من خطر حدوث تشوهات داخل الرحم.
فائدة البامية للحامل هي أنه لا يمكن زيادة الوزن باستخدام البامية. بالنظر إلى أنه خلال فترة الحمل ، تمكنت العديد من النساء من اكتساب أرطال إضافية بسبب النظام الغذائي المتغير ، فإن هذه النقطة مهمة للغاية.
مع الأورام
تحتوي فاكهة البامية على الجلوتاثيون ، وهو ثلاثي الببتيد الذي يشارك في عمليات إزالة السموم من الجسم. تساعد المادة المفيدة في إزالة النفايات من الأنسجة وتمنع نمو الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل الجلوتاثيون على تحسين استرجاع مضادات الأكسدة الطبيعية - فيتامينات C و D و E و A.
مع الاستخدام المنتظم للبامية ضد السرطان ، تقل احتمالية الإصابة بالسرطان. مع الأورام الموجودة ، من المفيد تضمين البيئة في النظام الغذائي بإذن من طبيب الأورام ، حيث يكون لها تأثير علاجي إضافي. يجب أن نتذكر أن البامية لا يمكن أن تكون العلاج الوحيد للسرطان ؛ يجب استخدامها فقط مع العلاج التقليدي.
للجهاز الهضمي
تحتوي البامية على كميات عالية من الألياف ولها خصائص مضادة للالتهابات وتحمي الكبد. من الجيد استخدام البامية:
- مع التهاب المعدة والقرحة الهضمية.
- مع التهاب الكبد الحاد والمزمن.
- مع التهاب البنكرياس وأمراض المرارة والقنوات الصفراوية.
- مع التهاب القولون
- مع تليف الكبد وحتى تليف الكبد.
تحارب البامية بشكل فعال العمليات البكتيرية والمعدية في الجهاز الهضمي وتحسن الصحة بسرعة. خصائصه العلاجية والمضادة للالتهابات مطلوبة في علاج البواسير وشقوق المستقيم. تستخدم البامية أيضًا في dysbiosis ، وهو الميل إلى الإسهال أو الإمساك ، والبامية المفيدة تحسن التمثيل الغذائي وتساعد على تحسين الهضم.
للقلب والأوعية الدموية
تعتبر البامية بأي شكل من الأشكال مفيدة جدًا للقلب والأوعية الدموية ؛ فهي تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة والمواد الأخرى المسؤولة عن حسن سير الدورة الدموية. استخدام البامية له تأثير إيجابي على داء السكري وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والميل إلى أمراض القلب.
تسرع البامية الدورة الدموية وتحسن من إمداد الدماغ بالأكسجين ، وبالتالي ، على خلفية وجودها في النظام الغذائي ، يزداد الانتباه والتركيز. البامية مفيدة ليس فقط للوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية ، ولكن أيضًا للوقاية من مرض الزهايمر ومرض باركنسون.
للجهاز التنفسي
فيتامين ج والمواد القيمة الأخرى الموجودة في البامية تجعلها مفيدة جدًا في علاج أمراض الجهاز التنفسي. تستخدم البامية الطازجة ، وكذلك الحقن والإغلاء على أساسها ، في التهاب القصبات الهوائية والقصبات والسعال والتهاب الحنجرة والربو. البامية ليس لها تأثير مضاد للالتهابات فحسب ، بل لها أيضًا تأثير مقشع ؛ في حالة البرد ، يوصى باستخدامها بشكل خاص مع السعال الجاف للتخلص السريع من البلغم.
تطبيق البامية
تستخدم البامية النباتية الغريبة في عدة مجالات ، في الطهي ، وكذلك للشفاء والعناية الشخصية. تعتبر الخصائص القيمة للبامية ذات فائدة كبيرة للجسم عند استخدامها داخليًا وخارجيًا.
في الطب الشعبي
يتم التعرف على الفوائد العلاجية للبامية ، من بين أمور أخرى ، من خلال الطب السائد. تؤكد الأبحاث أن المنتج يساعد بالفعل في محاربة عدد من الأمراض. يمكنك استخدام البامية:
- لأمراض الأورام وللوقاية من الأورام.
- مع مرض السكري واضطرابات التمثيل الغذائي.
- مع إعتام عدسة العين وأمراض العيون الأخرى.
- في حالة حدوث خلل في الوظائف الإنجابية عند الرجال ؛
- مع أمراض الجهاز التنفسي.
- مع تصلب الشرايين.
- مع ارتفاع الضغط.
وصفات ديكوتيون وحقن
على الرغم من حقيقة أن البامية بأي شكل من الأشكال لها خصائص طبية ، إلا أنه يتم تحضير منتجات طبية خاصة لبعض الأمراض. يتم زيادة تركيز العناصر الغذائية فيها ، على التوالي ، وتحدث تأثيرًا قيمًا بشكل أسرع.
لنزلات البرد والسعال ، من المفيد استخدام منقوع البامية مع العسل. يفعلون ذلك على النحو التالي:
- يتم سحق جذور البامية الطازجة بحجم 2 ملاعق كبيرة ؛
- تُسكب المواد الخام بثلاثة أكواب من الماء الدافئ النظيف ؛
- يترك لمدة ساعتين ، ثم يصفى من خلال القماش القطني.
يمكن تحلية البامية بملعقة صغيرة من العسل لتعزيز مذاقها وصحتها. - يؤخذ منقوع من البامية ، ملعقة كبيرة ، 6-8 مرات في اليوم حتى تهدأ أعراض البرد.
لاضطراب المعدة والإمساك والإسهال ، مغلي البامية مفيد. حسب الوصفة انت تحتاج:
- صب الماء على عدد قليل من حبات البامية المهروسة ؛
- أضف بضع قطرات من عصير الليمون.
- ضعي القدر على الموقد واتركيه على نار خفيفة حتى تتكاثف المادة.
استخدم المنتج في ملعقة واحدة قبل كل وجبة ، تساعد البامية على تسريع عملية الهضم وتنظيم عملية إزالة السموم من الجسم.
في الطبخ
في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على البامية في الأطباق الوطنية للمأكولات الآسيوية والأفريقية. في الطبخ الأوروبي والروسي ، يتم استخدامه كثيرًا نظرًا لتوزيعه المنخفض.
ومع ذلك ، فقد جذب طعم البامية المثير للاهتمام في الآونة الأخيرة انتباه المتخصصين في الطهي والذواقة. تستخدم البامية في المطبخ:
- طازج؛
- للتبييض
- للتعليب مع ماء مالح وملح.
- للطبخ والقلي ، بما في ذلك الدهون العميقة.
تتناسب فاكهة البامية بشكل جيد مع معظم التوابل والأعشاب والفطر والخضروات والحبوب واللحوم والأسماك. تستخدم البامية في تحضير الأطباق الأولى ؛ فعند غليها ، لا تظل لذيذة فحسب ، بل تكتسب أيضًا قوامًا لزجًا من الداخل ، وهو أمر جيد للمعدة.
في البلدان الآسيوية ، على أساس بذور البامية ، يتم تحضير مشروب غومبو منشط ، وهو مشابه في خصائص ورائحة القهوة. علاوة على ذلك ، لا يحتوي المشروب على مادة الكافيين ، مما يجعله أكثر ضررًا للجسم.
في التجميل
تُظهر البامية خصائصها المفيدة ، بما في ذلك عند تطبيقها خارجيًا. بمساعدة البامية يمكنك محاربة جفاف الجلد وتساقط الشعر ، فلها تأثير مفيد على البشرة ، ويقوي بصيلات الشعر ، ويساعد على زيادة حجم تجعيد الشعر.
العلاجات النباتية:
- بلسم الشعر.لاستعادة اللمعان الصحي والقوة والطاعة لتجعيد الشعر ، يمكنك تحضير بلسم طبيعي. يتم سحق العديد من حبات البامية وغليها لمدة نصف ساعة ، ثم يتم ترشيح المرق اللزج. أضف بضع قطرات من عصير الليمون الطازج إلى المنتج النهائي وحركه. ضعي الجل على شعرك مباشرة بعد غسله ؛ مع الاستخدام المنتظم ، ستساعد البامية على استعادة لون الخيوط.
- كريم الوجه. يمكنك استخدام البامية لتغذية وترطيب بشرتك. أسهل طريقة هي عصر بعض عصير فاكهة البامية الطازجة وإضافتها إلى كريم النهار المعتاد. إذا كنت تستخدم المنتج المخصب يوميًا ، فسوف يتوقف الجلد سريعًا عن التقشير ، وستختفي مشكلة حب الشباب والرؤوس السوداء.
عند فقدان الوزن
تحظى خصائص البامية بتقدير كبير من قبل خبراء التغذية. تحتوي الخضار الغريبة على الكثير من الألياف ، لكن محتواها من السعرات الحرارية صغير جدًا. لذلك ، لا يحدث زيادة في الوزن عند استخدام البامية ، ولكن الأيض يبدأ في العمل بشكل أفضل ، والسموم لا تبقى في الجسم.
يُنصح بتناول البامية ليس فقط في نظام غذائي ، ولكن أيضًا للسمنة ، وكذلك لنمط حياة مستقر للوقاية من الإمساك. نظرًا لأن البامية تثبط الشهية ، يمكنك تناول بضع حبات من الخضار قبل نصف ساعة من تناول الطعام ، مما يساعدك في الحصول على أجزاء أصغر. البامية مفيدة جدًا كوجبة خفيفة سريعة وصحية في جدول يومي مزدحم.
موانع لأخذ البامية
في حين أن فوائد البامية لا يمكن إنكارها ، في ظل ظروف معينة ، يمكن أن تضر الفاكهة الغريبة بما يلي:
- الموانع الرئيسية للبامية هي التعصب الفردي. ومن المثير للاهتمام أن رد الفعل التحسسي لا يحدث فقط عند تناول الفاكهة. يمكن أن يؤدي الشعر الرقيق الذي يغطي قرون البامية إلى عواقب سلبية.
- لا ينبغي السماح لهم بدخول الجسم ، علاوة على ذلك ، مع البشرة الحساسة ، من الخطر حتى لمسهم بأيدي غير محمية. قبل تناول البامية ، أمسك الخضار من الساق وافرك الكبسولة بقطعة قماش صلبة. سيؤدي ذلك إلى إزالة الشعر من سطح البامية وجعلها آمنة.
بالإضافة إلى عدم تحمل الفاكهة الفردية وحساسية الشعر ، لم تكن هناك موانع أخرى للبامية. ومع ذلك ، ينصح خبراء التغذية بتناولها باعتدال ، إذا تم تناول البامية بكميات كبيرة جدًا ، فقد يؤدي ذلك إلى حدوث الإسهال.
قواعد الاختيار والتخزين
منذ ظهور البامية على أرفف المتاجر مؤخرًا نسبيًا ، لا يعرف الجميع كيف يجب أن تبدو الخضار الطازجة.
عند اختيار البامية ، يجب عليك فحص المنتج بعناية. يجب أن تكون القرون:
- مرن الملمس ، بدون خدوش وبراميل فاسدة ، بشعر ناعم على السطح ، إذا لم يكن هناك احتقان على الجلد ، فإن البامية تكون مفرطة النضج ؛
- أخضر مثير أو ضارب إلى الحمرة قليلاً ، اعتمادًا على التنوع - بدون اصفرار وظلال بنية.
يبلغ طول قرون البامية عادة حوالي 10 سم.
العمر الافتراضي للبامية قصير جدًا. في حجرة الخضار بالثلاجة ، تظل طازجة لمدة 3 أيام فقط ، لذلك من الأفضل طهيها فور الشراء.
حقائق مثيرة للاهتمام حول البامية
إذا بدأت البامية في أوروبا وروسيا في اكتساب شعبية مؤخرًا ، فقد اشتهرت في البلدان الاستوائية الحارة منذ آلاف السنين. وفقًا للمؤرخين ، كانت البامية حاضرة باستمرار على مائدة عشاء الملكة كليوباترا ، وكان هذا الحاكم المصري شديد القلق بشأن جاذبيتها وأولى اهتمامًا كبيرًا لنظامها الغذائي.
هناك أيضًا ادعاءات بأن الكاتب الروسي الشهير أنطون تشيخوف احترم البامية. لم يستهلك البامية فحسب ، بل قام أيضًا برفعها شخصيًا في مخططه الشخصي.وفقًا للأسطورة ، كان تشيخوف هو من أعطى البامية أحد الأسماء غير الرسمية - "أصابع السيدات".
خاتمة
البامية من الخضروات الاستوائية التي بدأت مؤخرًا في الانتشار في أوروبا وروسيا. له العديد من الخصائص المفيدة ، ويستخدم ، من بين أشياء أخرى ، للعلاج ، بمساعدته يمكنك العناية بالجاذبية الخارجية. من المثير للاهتمام أن البامية ليس لها موانع عمليا.
